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Receta de pulpo con patatines

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Hoy compartimos con vosotros una receta muy fácil, un guiso tradicional de pulpo con patatas. Lo más importante ¡unos buenos ingredientes!

INGREDIENTES

1 k de pulpo
1 cebolla
1 puerro
pimiento verde
ajo
perejil
patatas
½ cucharada de pimentón
½ vaso de vino blanco
pimientos morrones

Receta de pulpo en hotel Asturias

ELABORACIÓN

Cocemos el pulpo durante 20 minutos. Lo sacamos de la olla para que no se despelleje y reservamos el caldo.
Pochamos la verduras y freímos las patatas en trozos.
Una vez fritas las incorporamos a las verduras pochadas.
Añadimos  el pimentón, el vino blanco y el caldo del pulpo (muy caliente).
Dejamos cocer hasta que espese todo bien.
Para terminar añadimos el pulpo y los pimientos morrones y paramos la cocción.

¡Listo para servir y disfrutar!

Receta de lujo: una sabrosa Calderada

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Ingredientes

Pescado de roca o el que más os guste (rape o pixin, chopa, lubina, dorada…) Langostinos grandes, 2 por persona
Almejas, tres por persona
Andaricas o nécora, ½ por persona
1 cebolla
1 puerro, la parte blanca
2 dientes de ajo
1 guindilla pequeñita
Cabezas de langostinos
Pimentón
Harina
Brandy
Vino blanco
Fumet de pescado
Sal
Pimienta
Patatas

Elaboración

Para hacer la salsa:
Pochamos la cebolla, el ajo y el puerro junto con la guindilla.
Añadimos las cabezas de los langostinos y rehogamos todo bien.
Espolvoreamos con la harina y con el pimentón.
Ahora sólo tenemos que flambear con brandy y regarlo con el vino blanco.
Dejamos cocer unos minutos y le añadimos el fumet.
Lo trituramos o lo pasamos por el pasapuré.
En una cazuela echamos la salsa y añadimos las patatas para cocer, podéis cortarlas en panadera o al gusto.
Una vez que estén cocidas preparamos el pescado.

Preparación del pescado:
Troceamos el pescado, lo salpimentamos y enharinamos (con un poquito de harina bien sacudida) para marcarlo bien en una sartén con un poco de aceite.
En la cazuela donde tenemos las patatas con la salsa añadimos los trozos de pescado y el marisco a fuego lento durante 10 minutos.
Dejamos reposar otros 10 minutos antes de servirla.

Buen provecho!!!

Para estas fiestas, receta de Vieiras Gratinadas

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Hoy os traemos una receta muy sabrosa que podéis hacer estas navidades, Vieiras gratinadas.
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Receta de Salpicón de langostinos, manzana y quesos asturianos

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Estamos realizando un curso de cocina en la Escuela de hostelería  de Gijón. Queremos ofrecer una experiencia gastronómica excelente a todos los que queráis disfrutar de unas vacaciones o de una escapada en Asturias para desconectar y disfrutar de la naturaleza.

Recetas nuevas que incorporamos a los sabores de nuestro hotel rural aprovechando los magníficos productos que nuestra tierra asturiana nos ofrece.

En la receta que hoy os proponemos, el punto diferente lo aportan los quesos asturianos y la manzana que maridan perfectamente con los langostinos. Buen provecho!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 20 langostinos (cocidos)
  • 2 manzanas
  • 200gr de quesos asturianos: ahumados, afuega el pitu, de cabra de vaca, lo más variado.
  • Vinagreta de naranja
  • aceite
  • zumo de naranja
  • zumo de limón o lima
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cuadraditos
  • 1/2 pimiento verde
  • cebollino picado
  •  sal
  • pimienta blanca

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, lo más importante es contar con productos de calidad, unos buenos langostinos y los quesos variados.

Cortamos los langostinos por la mitad. Cortamos las manzanas en dados. Tenéis que rociarlas con limón para que no se oxiden. Cortamos los quesos en dados.

Mezclamos el resto de ingredientes para hacer una vinagreta.

Ahora sólo basta mezclar bien todos los ingredientes y añadir la vinagreta. Podéis decorar con el cebollino o con unas huevas.

Metemos al frigorifico o nos lo comemos tal cual 😉

Receta de Salpicón de langostinos, manzana y quesos asturianos