Solomillo relleno

Solomillo relleno de bacon, queso, higos y pimientos del piquillo

Hoy os traemos una receta muy sabrosa para disfrutar de unos buenos solomillos. Esperamos que os guste.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 solomillos de cerdo
  • 6 lonchas de baicon
  • 6 pimientos del piquillo
  • 6 lonchas de queso
  • 2 dientes de ajo
  • 1 palo de canela
  • 150 ml de vino dulce
  • 1 copa de brandy
  • 200 grs de champiñones
  • 100 ml de caldo o agua
  • sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración

Cortamos en forma de libro los solomillos y los salpimentamos. Rellenamos cada uno con dos lonchas de bacon, queso y pimientos del piqullo. Los cerramos y atamos.

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y echamos los ajos enteros hasta que estén dorados. Añadimos los solomillos pasados por harina y los doramos.

Ahora vamos a flambear con brandy.

Lo regamos con el vino y dejamos que reduzca un poco.

Añadimos el caldo y el palo de canela . Ahora dejamos que cueza todo durante 20 minutos.

Por último le añadimos los champiñones en cuartos que habremos salteado antes.

Transcurrido el tiempo sacamos los solomillos, les quitamos el hilo y los cortamos en rodajas. Aparte retiramos de la salsa los ajos y el palo de canela. Ahora ya está lista para salsear el solomillo.

Podéis preparar una guarnición que le va genial. Nosotros hemos hecho peras al vino tinto. Echamos unas peras peladas y cortadas, un palo de canela, azúcar, una pizca de sal, pimienta y vino tinto y dejamos que cuezan hasta que estén blanditas.

Buen provecho!