Solomillo relleno de bacon, queso, higos y pimientos del piquillo
Hoy os traemos una receta muy sabrosa para disfrutar de unos buenos solomillos. Esperamos que os guste.
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 solomillos de cerdo
- 6 lonchas de baicon
- 6 pimientos del piquillo
- 6 lonchas de queso
- 2 dientes de ajo
- 1 palo de canela
- 150 ml de vino dulce
- 1 copa de brandy
- 200 grs de champiñones
- 100 ml de caldo o agua
- sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración
Cortamos en forma de libro los solomillos y los salpimentamos. Rellenamos cada uno con dos lonchas de bacon, queso y pimientos del piqullo. Los cerramos y atamos.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva y echamos los ajos enteros hasta que estén dorados. Añadimos los solomillos pasados por harina y los doramos.
Ahora vamos a flambear con brandy.
Lo regamos con el vino y dejamos que reduzca un poco.
Añadimos el caldo y el palo de canela . Ahora dejamos que cueza todo durante 20 minutos.
Por último le añadimos los champiñones en cuartos que habremos salteado antes.
Transcurrido el tiempo sacamos los solomillos, les quitamos el hilo y los cortamos en rodajas. Aparte retiramos de la salsa los ajos y el palo de canela. Ahora ya está lista para salsear el solomillo.
Podéis preparar una guarnición que le va genial. Nosotros hemos hecho peras al vino tinto. Echamos unas peras peladas y cortadas, un palo de canela, azúcar, una pizca de sal, pimienta y vino tinto y dejamos que cuezan hasta que estén blanditas.
Buen provecho!
