Receta de Salpicón de langostinos, manzana y quesos asturianos
Estamos realizando un curso de cocina en la Escuela de hostelería de Gijón. Queremos ofrecer una experiencia gastronómica excelente a todos los que queráis disfrutar de unas vacaciones o de una escapada en Asturias para desconectar y disfrutar de la naturaleza.
Recetas nuevas que incorporamos a los sabores de nuestro hotel rural aprovechando los magníficos productos que nuestra tierra asturiana nos ofrece.
En la receta que hoy os proponemos, el punto diferente lo aportan los quesos asturianos y la manzana que maridan perfectamente con los langostinos. Buen provecho!
Ingredientes (para 4 personas)
- 20 langostinos (cocidos)
- 2 manzanas
- 200gr de quesos asturianos: ahumados, afuega el pitu, de cabra de vaca, lo más variado.
- Vinagreta de naranja
- aceite
- zumo de naranja
- zumo de limón o lima
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadraditos
- 1/2 pimiento verde
- cebollino picado
- sal
- pimienta blanca
Elaboración
La elaboración es muy sencilla, lo más importante es contar con productos de calidad, unos buenos langostinos y los quesos variados.
Cortamos los langostinos por la mitad. Cortamos las manzanas en dados. Tenéis que rociarlas con limón para que no se oxiden. Cortamos los quesos en dados.
Mezclamos el resto de ingredientes para hacer una vinagreta.
Ahora sólo basta mezclar bien todos los ingredientes y añadir la vinagreta. Podéis decorar con el cebollino o con unas huevas.
Metemos al frigorifico o nos lo comemos tal cual 😉
