Receta de alcachofas crujientes, de la huerta a la mesa
Con productos naturales de nuestra huerta preparamos esta receta para empezar a corregir los excesos de estas navidades: alcachofas crujientes.
La alcachofa contiene sales minerales como el potasio o el fósforo y cantidad de vitaminas como la A, la C, La E. Además de sabrosa es uno de los alimentos básicos para nuestra salud.
Ingredientes
- alcachofas
- zumo de limón
- 2 dientes de ajo
- un chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo
- pimienta negra recién molida
- medio vasito de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 60gr de parmesano
Elaboración
Eliminar las puntas y las hojas leñosas, cortarlas en láminas finas y sumergirlas en agua con zumo de limón.
Cortar el ajo en láminas y saltearlo con las alcachofas escurridas y secas.
Sazonar con sal y pimienta y añadir el vino blanco.
Dejar cocer a fuego lento 15 minutos. Batir las yemas con un poco de agua o de nata junto con el parmesano, añadir el perejil.
Incorporarlo rápidamente al plato y servir.
