Recetas de hotel rural en Asturias

Receta de alcachofas crujientes, de la huerta a la mesa

Con productos naturales de nuestra huerta preparamos esta receta para empezar a corregir los excesos de estas navidades: alcachofas crujientes.

La alcachofa contiene sales minerales como el potasio o el fósforo y cantidad de vitaminas como la A, la C, La E. Además de sabrosa es uno de los alimentos básicos para nuestra salud.

Ingredientes

  • alcachofas
  • zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • un chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo
  • pimienta negra recién molida
  • medio vasito de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 60gr de parmesano

Elaboración

Eliminar las puntas y las hojas leñosas, cortarlas en láminas finas y sumergirlas en agua con zumo de limón.

Cortar el ajo en láminas y saltearlo con las alcachofas escurridas y secas.

Sazonar con sal y pimienta y añadir el vino blanco.

Dejar cocer a fuego lento 15 minutos. Batir las yemas con un poco de agua o de nata junto con el parmesano, añadir el perejil.

Incorporarlo rápidamente al plato y servir.