Ingredientes

Pescado de roca o el que más os guste (rape o pixin, chopa, lubina, dorada…) Langostinos grandes, 2 por persona
Almejas, tres por persona
Andaricas o nécora, ½ por persona
1 cebolla
1 puerro, la parte blanca
2 dientes de ajo
1 guindilla pequeñita
Cabezas de langostinos
Pimentón
Harina
Brandy
Vino blanco
Fumet de pescado
Sal
Pimienta
Patatas

Elaboración

Para hacer la salsa:
Pochamos la cebolla, el ajo y el puerro junto con la guindilla.
Añadimos las cabezas de los langostinos y rehogamos todo bien.
Espolvoreamos con la harina y con el pimentón.
Ahora sólo tenemos que flambear con brandy y regarlo con el vino blanco.
Dejamos cocer unos minutos y le añadimos el fumet.
Lo trituramos o lo pasamos por el pasapuré.
En una cazuela echamos la salsa y añadimos las patatas para cocer, podéis cortarlas en panadera o al gusto.
Una vez que estén cocidas preparamos el pescado.

Preparación del pescado:
Troceamos el pescado, lo salpimentamos y enharinamos (con un poquito de harina bien sacudida) para marcarlo bien en una sartén con un poco de aceite.
En la cazuela donde tenemos las patatas con la salsa añadimos los trozos de pescado y el marisco a fuego lento durante 10 minutos.
Dejamos reposar otros 10 minutos antes de servirla.

Buen provecho!!!